Introducción
Kenia, un país ubicado en el este de África, es conocido por su rica cultura y diversidad étnica. Además de su exuberante naturaleza y vida salvaje, Kenia también es famosa por su deliciosa gastronomía. Una de las comidas más populares y tradicionales de este país es el Ndengu, un plato hecho a base de guisantes verdes secos.
Origen e historia del Ndengu
El Ndengu es un plato que ha estado presente en la cultura keniana desde hace siglos. Se cree que fue introducido por los indios que llegaron a Kenia durante el período colonial. Sin embargo, con el tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes y sabores locales, convirtiéndose en un plato típico de la gastronomía keniana.
Ingredientes principales
Los ingredientes básicos del Ndengu son los guisantes verdes secos, también conocidos como «ndengu» en swahili, de ahí el nombre del plato. Además, se utilizan cebollas, tomates, ajo, aceite, sal y especias como el curry, cúrcuma y comino para darle sabor. También se puede agregar carne o pollo para hacerlo más sustancioso.
Preparación
Para preparar el Ndengu, primero se deben remojar los guisantes verdes secos durante varias horas o incluso durante la noche para que se ablanden. Luego, se cocinan en una olla con agua hasta que estén tiernos. Mientras tanto, se saltean las cebollas, el ajo y los tomates en aceite hasta que estén dorados. Luego se agregan las especias y se cocina por unos minutos más. Finalmente, se agrega la mezcla de cebolla y especias a los guisantes cocidos y se deja cocinar por unos minutos más hasta que se mezclen bien los sabores.
Servir y acompañar el Ndengu
El Ndengu se sirve tradicionalmente con ugali, un tipo de pan de maíz típico de Kenia. También se puede acompañar con arroz o chapati, un pan plano hecho con harina de trigo. Además, se puede servir con verduras frescas como espinacas o col rizada y se puede agregar una salsa picante llamada «kachumbari» para darle un toque extra de sabor.
Beneficios para la salud
Además de ser un plato delicioso y lleno de sabor, el Ndengu también es muy saludable. Los guisantes verdes son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. También se ha demostrado que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardíacas. Además, al ser un plato vegetariano, es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.
Conclusión
En resumen, el Ndengu es un plato icónico de la gastronomía keniana que ha pasado de generación en generación. Su sencilla preparación y sus deliciosos sabores lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión. Además, su valor nutricional lo hace aún más atractivo para aquellos que buscan una alimentación saludable. Si tienes la oportunidad de probar este plato en tu visita a Kenia, no dudes en hacerlo, ¡no te arrepentirás!
